Аюрведическая кухня и питание по Аюрведе

[cherchill]

Сергей Николаевич положительно отзывается о системе питания, изложенной в Аюрведе. Я использую некоторые положения оттуда, поскольку вегетарианкой быть не могу. Но использую многие аюрведические рецепты. С учетом моего типа (доши), времени года, суток...
Вопроса два. Использует ли кто-нибудь из форумчан систему Аюрведы? Интересно узнать мнение. И второй. Практически все аюрведические рецепты содержат много специй, а, по СНЛ, это увеличивает гордыню. Как думаете, относится ли это и к аюрведическим блюдам или строгая система снижает такое воздействие на организм и душу?

[innafairy]

Лена, я тоже интересовалась аюрведой, но поскольку там все рецепты почти с топленым маслом, которое мне просто лень делать, и с кучей специй экзотических, которых у нас нет., то мой интерес закончился на теории.
а специи наоборот уменьшают гордыню - это 100%. может СН тогда имел в виду дозировку или что-то другое. но я помню четко, что острое унижает гордыню, особенно имбирь.

[cherchill]

Да, про имбирь тут много написано. Интересно, надо поискать тут ещё про специи. В какой-то из первых книг ДК СНЛ писал, что специи в еду в Индии добавляли только низшие слои населения. В общем, если чего найду - выложу тут. А про масло - это да. В принципе, готовое ведь тоже можно купить. Правда, что там в нём - уже второй вопрос:) Меня топлёным брат снабжает - сам его делает, он же и Аюрведу мне открыл. Что до мудрёных специй - они легко заменяемы. Конечно, не будет уже того аромата. Да и что там мудрёного - теперь на рынке можно практически всё купить - у таджиков, узбеков.

[innafairy]

были даже темы на форуме про имбирь и острые специи. поищи. (ничего что я сразу на ты?)
индийская кухня мне вообще очень нравится. мы с мужем как-то ходили в "Нирвану"(знаешь ведь про такой ресторан?) и нам блюда там индийские очень понравились. я сама как-то пробовала курицу по-индийски приготовить - вкусно!
а еще я балдею от тайского супа -он дико острый,и сумасшедше вкусный! в тайланде он конечно еще вкуснее, но я дома готовлю тоже нормально. там в составе чили, чеснок, имбирь. вот где унижение гордыни! говорят, тайцы почти не болеют раком именно благодаря этому супу!
будешь в тае - попробуй обязательно!

[cherchill]

на ты - самое то:) Да, ресторан знаю, хоть не была ни разу. А что за супчик такой волшебный, с чем?

[innafairy]

обязательные компоненты там креветки, паста из чили, чеснока и лука, имбирь, сок лайма и грибы(в нашем случае - шампиньоны). но его лучше готовить только после того как попробуешь, чтобы знать какой баланс кислоты, сладости и соли должен быть.

[cherchill]

наборчик впечатляет:))) Надо будет попробовать. Если ты любитель острых ощущений и имбиря, предложу вот такой вариант. Тёртый имбирь, лимонный сок и соль. Всё это дело смешать и есть по чайной ложке минут за 10 перед едой. Эта смесь поднимает аппетит и подготавливает организм к приёму пищи, улучшает пищеварение. Смесь убийственная, сразу предупреждаю, просветляет:)))

[innafairy]

представляю что за смесь.. :wow: в принципе чай имбирный почти тоже самое, только без соли. я сегодня сделала такой, только вместо лимона - лайм и немного заварки добавила - очень приятный напиток получился, не ядреный.

[innafairy]

в аюрведе очень популярна асафетида. я такой специи даже у таждиков не видела. это вроде что-то типа чеснока, в общем запах по описанию сильный.

[cherchill]

да-да, она у меня есть Я овощи с ней делаю (в смеси)

[VORONA BUKA]

я купила приправу Тандоори - такой запах, можно вообще не готовить, просто открывать баночку и нююююхать!

[cherchill]

представляю что за смесь.. :wow: в принципе чай имбирный почти тоже самое, только без соли. я сегодня сделала такой, только вместо лимона - лайм и немного заварки добавила - очень приятный напиток получился, не ядреный.

Да, это хорошая вещь! А я еще черный перец туда добавляю: в ситечко для заварки имбирь, перец и корицу. Плюс лимон. Можно мёд ещё. Мммм! Когда болит горло - то, что надо!

[cherchill]

я купила приправу Тандоори - такой запах, можно вообще не готовить, просто открывать баночку и нююююхать!

Почитала состав приправы. Ну конечно - корианлр, корица, кумин, лаврушка... Так и с ка ;-) тушек слететь от обилия запахов недолго

[nederland]

Я тоже интересуюсь ведической кухней.....но на практике пока еще недалеко ушла.
А до ведической мне нравились почти все восточные кухни мира......

[cherchill]

Вы только сами блюда готовите или еще и с учетом своих индивидуальных моментов, описанных в Аюрведе?И что готовите из аюрведического, если не секрет :red:

[nederland]

Вы только сами блюда готовите или еще и с учетом своих индивидуальных моментов, описанных в Аюрведе?И что готовите из аюрведического, если не секрет :red:

Питание по аюрведе-это же не кулинарные рецепты, думается мне..... а питание "по режиму". Утром фрукты и молочное, в обед можно все, вечером-овощи.

[cherchill]

Это и режим, и рецепты (сочетание продуктов тоже регулируется Аюрведой), и система дошей (типов организмов, скажем так).

[nederland]

Это и режим, и рецепты (сочетание продуктов тоже регулируется Аюрведой), и система дошей (типов организмов, скажем так).

До рецептов я еще не "дошла".....я стараюсь по возможности только соблюдать принцип, что в обеде должны присутствовать все 4 вкуса.....
На завтрак-лучше ничего, а если голодно, то фрукты.... на ужин сейчас салат, а зимой были тушеные овощи. На ночь горячее молоко с топленым маслом и специями.
Вообще, СНЛ рекомендовал кушать 2 раза в день

[cherchill]

Вы молодец! Молоко со специями очень вкусное. Помню, первый раз я перца так бухнула, что напиток вставил так нормально :red: Но мне молоко не рекомендовано по доше, поэтому завидую:)))

[nederland]

Вы молодец! Молоко со специями очень вкусное. Помню, первый раз я перца так бухнула, что напиток вставил так нормально :red: Но мне молоко не рекомендовано по доше, поэтому завидую:)))

Как это молоко не рекомендовано? По-моему, молоко рекомендовано всем после захода солнца.....а вот перец на ночь возбуждает..... нужны другие специи, я запомнила только те, которые есть у меня, это кардамон и мускатный орех.