От рыночного деревенского к еде из супермаркетов. Переезд. Проблемы питания

Как составить режим дня, чем лучше питаться
Правила форума
Аватара пользователя
ирис
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 22 июл 2012, 18:24
Ник: ирис

Сообщение ирис » 19 дек 2013, 07:02

Натуральное масло из холодильника должно крошиться при попытке намазать его на хлеб,например.

Веста
Зарегистрированный участник
Сообщения: 7049
Зарегистрирован: 23 фев 2013, 16:39
Ник: Веста

Сообщение Веста » 19 дек 2013, 07:17

Если сливочное масло крошится, значит в нем много воды. Натуральное масло легко мажется.

Аватара пользователя
ирис
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 22 июл 2012, 18:24
Ник: ирис

Сообщение ирис » 19 дек 2013, 07:25

Я говорю о масле промышленного производства,сделанному по традиционной технологии.Сегодняшние технологии основаны на извлечении молочных жиров с помощью химии.

Аватара пользователя
lanka
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 26 авг 2012, 05:48
Ник: lanka

Сообщение lanka » 19 дек 2013, 08:07

[quote="Лучик"[/quote]
Так, с этого места подробнее. В советские лохматые, помнится, масло, не то чтобы каменело, но было достаточно твердым, и просто так по хлебу не размажешь. Сейчас масло в холодильнике не каменеет, мажь - не хочу. Так все таки, натуральное масло должно быть твердым?[/quote]
Хм, Лучик, а ведь верно. Я просто уже очень давно его не ем, с тех пор как в 90-е оно было по талонам. Может это зависит от количества жира в масле?

Аватара пользователя
lanka
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 26 авг 2012, 05:48
Ник: lanka

Сообщение lanka » 19 дек 2013, 08:09

lanka писал(а):[quote="Лучик"
Так, с этого места подробнее. В советские лохматые, помнится, масло, не то чтобы каменело, но было достаточно твердым, и просто так по хлебу не размажешь. Сейчас масло в холодильнике не каменеет, мажь - не хочу. Так все таки, натуральное масло должно быть твердым?[/quote]
Хм, Лучик, а ведь верно. Я просто уже очень давно его не ем, с тех пор как в 90-е оно было по талонам. Может это зависит от количества жира в масле?
В советское время был сорт масла в которое пахту добавляли, мазать его было сложно, но продукт, тем не менее был натуральный [/quote]

Аватара пользователя
iriss
Зарегистрированный участник
Сообщения: 1237
Зарегистрирован: 27 апр 2012, 11:23
Ник: iriss

Сообщение iriss » 19 дек 2013, 08:37

NAZARETH писал(а):
ирис писал(а):По-моему,маргарин не тает,а все печеньки в СССР были на маргарине.Все ваши научные изыскания не стоят высосанного пальца,поскольку наука вся заказная.Понятно,что продукты,выращенные на земле проживания лучше,но опять повторяю,займитесь этим.Зачем воду в ступе толочь?Никто не заставляет есть то,что душа не желает(или желудок).Существует еще такой показатель в организме как кислотно-щелочной баланс,который регулирует правильную работу ЖКТ. Если у вас недостаточно вырабатывается кислоты в желудке,то любая пища будет неправильно перевариваться.При чем тут пальмовое масло?
много лет ем маргарин одного и того же производителя -- именно потому , что продукт не испортили до сих пор
и он тает при комнатной температуре !
и свежий отличается по вкусу
масло слив . не ем -- нет нормального , супреты не ем , есть натур.молоко

если вы не верите во вред пальмового -- ешьте на здоровье !

а мой организм чует его и говорит ему ,,нет,,
Масло покупайте 82,5% жирности, оно хорошее. Лучшее Домик в деревне.
--Господи, в те разы когда я не молюсь, не сердись - я весь в любви. .. Яша, 4 класс
http://img-fotki.yandex.ru/get/5405/396 ... a3cafef0_L
Изображение

Аватара пользователя
Искорка
Зарегистрированный участник
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 29 ноя 2012, 10:40
Ник: Искорка

Сообщение Искорка » 19 дек 2013, 08:56

Так, что-то мнения разделились. Ломающееся масло - натуральное али как? Просто случайно взяла масло (82,5%), и оно мне так понравилось! Сладко-кислое, пахнет молоком и крошится. Правда, такое беловатое, не чисто желтое. Матушка говорит - масло белым не бывает и не должно крошится. А мне нравится. Теперь всегда беру его. Может, зря :notunderstand:

Аватара пользователя
New-Guest
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 13 апр 2012, 16:37
Ник: New-Guest

Сообщение New-Guest » 19 дек 2013, 09:37

Антонина Николаевна писал(а):Если сливочное масло крошится, значит в нем много воды.
Да, если крошится - значит избыток сыворотки. Но это не означает, что такое масло ненатуральное. Оно может быть вполне натуральным.
В советские времена в магазинах было два вида масла: сливочное (подороже) и бутербродное (подешевле). Оба были натуральными, сливочными, но в бутербродном процент жира был ниже и больше сыворотки, оно крошилось и было белого цвета. Масло подороже содержало больший процент жира и меньше сыворотки, оно было желтоватым и не крошилось.

Сливочное масло делится еще на кисло-сливочное и сладко-сливочное, эту маркировку иногда наносят на упаковку. Сладко-сливочное делают из свежих сливок, а кисло-сливочное - из сметаны, т.е. из тех же сливок, но которые уже подкисли и разделились на фракции. Сладко-сливочное считается более высоким по качеству.

Аватара пользователя
ирис
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 22 июл 2012, 18:24
Ник: ирис

Сообщение ирис » 19 дек 2013, 10:17

Вообще,девочки,советую спросить у google или Яндекса,коль вы уже в интернете.В советском бутербродном масле было 72,5 % жирности и оно было почти белого цвета.Значит,жирность современного масла 82,5% белого,крошащегося,с кисловатым привкусом ,наверное,преувеличина.

Аватара пользователя
New-Guest
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 13 апр 2012, 16:37
Ник: New-Guest

Сообщение New-Guest » 19 дек 2013, 10:34

ирис писал(а):Значит,жирность современного масла 82,5% белого,крошащегося,с кисловатым привкусом ,наверное,преувеличина.
Скорее всего, да, преувеличена.
Но тут, думаю, нужно опираться не на цифры, а на собственный вкус.
Хотя, если производитель лукавит с цифрами, доверия к нему мало.

В советские времена многие предпочитали бутербродное масло, хотя прекрасно разбирались в качестве продуктов и выбирали исключительно качественное. Покупали бутербродное по той простой причине, что просто не любители жирного.

А разница в цене между двумя видами масла тогда была совсем небольшая, всего 30 копеек. Желтоватое сливочное стоило 3р.40 коп., а белое бутербродное - 3р.10 коп. за 1 кг. :)

Аватара пользователя
Искорка
Зарегистрированный участник
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 29 ноя 2012, 10:40
Ник: Искорка

Сообщение Искорка » 19 дек 2013, 11:02

ирис писал(а):Вообще,девочки,советую спросить у google или Яндекса,коль вы уже в интернете.В советском бутербродном масле было 72,5 % жирности и оно было почти белого цвета.Значит,жирность современного масла 82,5% белого,крошащегося,с кисловатым привкусом ,наверное,преувеличина.
Так, сейчас усердно вспоминала технологию намазывания на хлеб - режется достаточно легко, не крошится (вот и с чего взяла, что крошится? :notunderstand: ), и сразу не размазывается. А то что 72,5 - так это, наверное, и лучше, холестерину меньше? Хотя почему утверждают, что 72,5 - и не масло вовсе?

Аватара пользователя
NAZARETH
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 17 мар 2013, 22:44
Ник: NAZARETH

Сообщение NAZARETH » 19 дек 2013, 11:49

Антонина Николаевна писал(а):Если сливочное масло крошится, значит в нем много воды. Натуральное масло легко мажется.
если заморозить , то чем больше воды -- тем твёрже
если жира норма -- то масло и маргарин не крошатся , а отрезаются пластом
жирность меньше 82 с копейками ( щас не помню точно ) --
-- вообще маслом не считается , чтобы вам там на пачке не написали
,, на заборе ... написано , а там дрова лежат !,,
но это не касается спретов или так наз. мягких масел -- технология другая
это вообще не пищевая промышленность , а химическая

Аватара пользователя
Искорка
Зарегистрированный участник
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 29 ноя 2012, 10:40
Ник: Искорка

Сообщение Искорка » 19 дек 2013, 12:00

Нет, девчонки, ну я совсем вся запуталась - брать мне это масло или не брать больше (с оглядом на натуральность?)

Аватара пользователя
NAZARETH
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 17 мар 2013, 22:44
Ник: NAZARETH

Сообщение NAZARETH » 19 дек 2013, 12:03

ирис писал(а):Вообще,девочки,советую спросить у google или Яндекса,коль вы уже в интернете.В советском бутербродном масле было 72,5 % жирности и оно было почти белого цвета.Значит,жирность современного масла 82,5% белого,крошащегося,с кисловатым привкусом ,наверное,преувеличина.
не доверяйте гуглам и прочим -- доверяйте себе
это просто , как практическая работа по химии ,лабораторная
даже раньше , ещё в природоведении это называлось опыты
делайте опыты над продуктами сами
СРАВНИВАЙТЕ !
можно заморозить , можно дать таять при комнатной , можно в горячую воду ,
дать таять на бумаге -- это всё очень простые и понятные способы --
-- они естественные , природные , настоящие и ничего не стоят
конечно , хим продукты ведут себя иначе , но и тут вы можете понять сами
настоящий продукт надо взять за эталон -- для сравнения
хоть раз в 100 лет , да попадает вам в руки натуральное -- просто не забудьте прозкспериментировать с ним и записать результаты для верности
и тогда вас не обманешь !

Аватара пользователя
NAZARETH
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 17 мар 2013, 22:44
Ник: NAZARETH

Сообщение NAZARETH » 19 дек 2013, 12:07

Лучик писал(а):
ирис писал(а):Вообще,девочки,советую спросить у google или Яндекса,коль вы уже в интернете.В советском бутербродном масле было 72,5 % жирности и оно было почти белого цвета.Значит,жирность современного масла 82,5% белого,крошащегося,с кисловатым привкусом ,наверное,преувеличина.
Так, сейчас усердно вспоминала технологию намазывания на хлеб - режется достаточно легко, не крошится (вот и с чего взяла, что крошится? :notunderstand: ), и сразу не размазывается. А то что 72,5 - так это, наверное, и лучше, холестерину меньше? Хотя почему утверждают, что 72,5 - и не масло вовсе?
это всё наука химия -- она в промышленном везде , где-то меньше , где-то больше
отсюда и непонятки с жирностью -- технологии поменяли

Аватара пользователя
Искорка
Зарегистрированный участник
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 29 ноя 2012, 10:40
Ник: Искорка

Сообщение Искорка » 19 дек 2013, 12:16

NAZARETH писал(а): хоть раз в 100 лет , да попадает вам в руки натуральное -- просто не забудьте прозкспериментировать с ним и записать результаты для верности
и тогда вас не обманешь !
Кстати, так с творогом экспериментировала. "Чтобы узнать, есть ли в твороге растительные жиры, проведите следующий эксперимент: оставьте при комнатной температуре тарелку с творогом. Если он заветрился, покрывшись желтой коркой, и не изменил вкуса и запаха, скорее всего, без пальмового масла не обошлось. Сохранил цвет и начал подкисать? Натурпродукт!"
Что магазинный, что свойский от коровы - почему то желтели и каменели. :notunderstand:

Аватара пользователя
New-Guest
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 13 апр 2012, 16:37
Ник: New-Guest

Сообщение New-Guest » 19 дек 2013, 12:20

По определению, "сливочное масло — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока". Всё. Других критериев нет.
Если оно сбивается из сливок, а сливки - из коровьего молока, значит - это сливочное масло.

А уж сорт этого сливочного масла определяется жирностью.
В России используется следующая классификация сливочного масла:

Традиционное - массовая доля жира 82,5 %.
Любительское - массовая доля жира 80,0 %.
Крестьянское - массовая доля жира 72,5 %.
Бутербродное - массовая доля жира 61,0 %.
Чайное - массовая доля жира 50,0 %.

И это всё - сливочное масло, разные его сорта с разной массовой долей жира.

Понятно, что чем меньше жира - тем больше других компонентов, например, сыворотки.
Изменяется состав - изменяется категория масла, но сливочным оно быть не перестает, просто изменяется его сорт. Соответственно, сливочное масло может быть и белым, и желтоватым, и крошиться и не крошиться - в зависимости от сорта (массовой доли компонентов).

Аватара пользователя
NAZARETH
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 17 мар 2013, 22:44
Ник: NAZARETH

Сообщение NAZARETH » 19 дек 2013, 12:27

ЛУЧИК
значит нужна тема
надо открыть типа ,, ИЗУЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ питания и пЫтания ,,
и собрать там все тесты продуктов
сделать этакий конспект -- пока ЖИВЫ те , кто

ЕЛ , НЮХАЛ , ВИДЕЛ , ПЕРЕВАРИВАЛ --ПИТАЛСЯ НАТУРАЛЬНЫМ

это называется -- спешите видеть ! пока они живы(люди и продукты)
моим детям хоть рассказать могу , как должно быть

Аватара пользователя
Искорка
Зарегистрированный участник
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 29 ноя 2012, 10:40
Ник: Искорка

Сообщение Искорка » 19 дек 2013, 12:32

New-Guest писал(а):По определению, "сливочное масло — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока". Всё. Других критериев нет.
Если оно сбивается из сливок, а сливки - из коровьего молока, значит - это сливочное масло.

А уж сорт этого сливочного масла определяется жирностью.
В России используется следующая классификация сливочного масла:

Традиционное - массовая доля жира 82,5 %.
Любительское - массовая доля жира 80,0 %.
Крестьянское - массовая доля жира 72,5 %.
Бутербродное - массовая доля жира 61,0 %.
Чайное - массовая доля жира 50,0 %.

И это всё - сливочное масло, разные его сорта с разной массовой долей жира.
Спасибо за ликбез!

Аватара пользователя
Lucia
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 дек 2012, 12:11
Ник: Lucia

Сообщение Lucia » 19 дек 2013, 13:02

Сегодня утром делала бутерброды с сыром и маслом,
которое режется достаточно легко, не крошится и сразу не размазывается,
масло надо нагретым ножом размазывать.
Изображение
Кисломолочная продукция тоже вроде нормальная. И еще одно хозяйство пока еще не испортило свою продукцию http://podvor.com/faq/page38 сливки пахнут сливками, сыр - сыром, не химией.


Вернуться в «Образ жизни, питание и продукты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя