Хлеб всему голова

Как составить режим дня, чем лучше питаться
Правила форума
Аватара пользователя
Кузнецова Наталья Владимировна
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 15:48
Ник: Кузнецова Наталья Владимировна

Сообщение Кузнецова Наталья Владимировна » 17 фев 2014, 08:05

http://pechemdoma.com/
Печем дома
Спешу поделиться великолепным сайтом про Правильный хлеб.автор сайта и всех видеорецептов достоина похвал она такая молодец --Ирина мастер с большой буквы дай ей бог в ее благом деле.
пекла по ее рецептам хлеб Это восторг !!!!!
Надеюсь и вам пригодится эта идея печь хлеб самим.
То что нам предлогают в магазинах есть уже просто нельзя,плесень через сутки после покупки, вкус черного совсем стал другими, качество хлеба ошеломило меня---- и я начала искать пути решения этого вопроса и нашла этот сайт!!!!Спасибо богу за это!!!

Аватара пользователя
Кузнецова Наталья Владимировна
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 15:48
Ник: Кузнецова Наталья Владимировна

Сообщение Кузнецова Наталья Владимировна » 17 фев 2014, 08:07

http://pechemdoma.com/
Печем дома
Спешу поделиться великолепным сайтом про Правильный хлеб.автор сайта и всех видеорецептов достоина похвал она такая молодец --Ирина мастер с большой буквы дай ей бог в ее благом деле.
пекла по ее рецептам хлеб Это восторг !!!!!
Надеюсь и вам пригодится эта идея печь хлеб самим.
То что нам предлагают в магазинах есть уже просто нельзя,плесень через сутки после покупки, вкус черного совсем стал другими, качество хлеба ошеломило меня---- и я начала искать пути решения этого вопроса и нашла этот сайт!!!!Спасибо богу за это!!![/quote]
все фото с сайта Печем дома
Еще там есть много рецептов плюшек,пирожков и т.д

Аватара пользователя
Сания
Зарегистрированный участник
Сообщения: 231
Зарегистрирован: 25 авг 2011, 11:29
Ник: Сания

Сообщение Сания » 19 янв 2015, 16:12

Кузнецова Наталья Владимировна писал(а):
Кузнецова Наталья Владимировна писал(а):http://pechemdoma.ru/
Печем дома
Спешу поделиться великолепным сайтом про Правильный хлеб.автор сайта и всех видеорецептов достоина похвал она такая молодец --Ирина мастер с большой буквы дай ей бог в ее благом деле.
пекла по ее рецептам хлеб Это восторг !!!!!
Надеюсь и вам пригодится эта идея печь хлеб самим.
То что нам предлагают в магазинах есть уже просто нельзя,плесень через сутки после покупки, вкус черного совсем стал другими, качество хлеба ошеломило меня---- и я начала искать пути решения этого вопроса и нашла этот сайт!!!!Спасибо богу за это!!!
все фото с сайта Печем дома
Еще там есть много рецептов плюшек,пирожков и т.д
Я пеку сама на своей закваске года три. Закваска из ржаной муки+ 1/4 часть пшеничной 1с.+ мёд, а хлеб из пшеничной 1-го сорта, мёд+ масло раст. Пеку сразу 4 буханки себе и соседям. Хлеб всем очень нравится. Долго не черствеет.
ТО,ЧТО МЫ ЕСТЬ, ЯВЛЯЕТСЯ РЕЗУЛЬТАТОМ ТОГО,ЧТО МЫ ДУМАЕМ.
ЕСЛИ ЧЕЛОВЕК ДУМАЕТ ИЛИ ДЕЙСТВУЕТ С ДУРНОЙ МЫСЛЮ,БОЛЬ ПОСТОЯННО ПРЕСЛЕДУЕТ ЕГО.
ЕСЛИ С ЧИСТОЙ МЫСЛЬЮ - СЧАСТЬЕ СЛЕДУЕТ ЗА НИМ,КАК ТЕНЬ.

Настоящее - это следствие прошлого и причина будущего.

Аватара пользователя
Lucia
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 дек 2012, 12:11
Ник: Lucia

Сообщение Lucia » 19 янв 2015, 19:42

В копилку рецептов хлеба без дрожжей.

Рецепт настоящего хлеба от Германа Стерлигова http://www.youtube.com/watch?v=phBdiHuUO2w

Закваска у Германа необычная: хмель, мед, картошка отваренная.
Если я правильно поняла рассказ мальчика, то надо взять на 1 л. закваски:
1,5 л. воды+ большую жмень хмеля, поставить на огонь и варить 15-20 мин., затем добавить мед и соль, размешать и оставить настаиваться 2 дня, потом добавить 400 г отваренной картошки + 1 стакан муки, растолочь и оставить еще на сутки, через сутки процедить и то, что осталось - это закваска.

Аватара пользователя
Кузнецова Наталья Владимировна
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 15:48
Ник: Кузнецова Наталья Владимировна

Сообщение Кузнецова Наталья Владимировна » 12 авг 2015, 06:59

Хочу поделиться информацией про дрожжи и их вред,в этой статье очень важная информация рекомендую ознакомиться с ней всем. http://poleznogotovim.ru/vred-droshevog ... i-genozid/

Аватара пользователя
Кузнецова Наталья Владимировна
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 15:48
Ник: Кузнецова Наталья Владимировна

Сообщение Кузнецова Наталья Владимировна » 12 авг 2015, 07:03

Кузнецова Наталья Владимировна писал(а):Хочу поделиться информацией про дрожжи и их вред,в этой статье очень важная информация рекомендую ознакомиться с ней всем. http://poleznogotovim.ru/vred-droshevog ... i-genozid/
Узнав про вред дрожжей пеку хлеб свой только на закваске
.как её вырастить из ржаной муки - очень просто следуя за рекомендациями Ирины на сайте Печом дома.
У меня получилось ржаная пеку чёрный хлеб любой и я из неё сделала пшеничную и пеку и белый хлеб и пироги и пирожки.рецепты беру тоже на этом сайте,очень довольна всегда все получается .

Аватара пользователя
Искорка
Зарегистрированный участник
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 29 ноя 2012, 10:40
Ник: Искорка

Сообщение Искорка » 16 май 2016, 17:58

закваска это те же самые дрожжи

Аватара пользователя
vektor
Зарегистрированный участник
Сообщения: 246
Зарегистрирован: 17 окт 2012, 15:37
Ник: vektor

Сообщение vektor » 16 май 2016, 20:15

Так вроде самая главная проблема по хлебу это не дрожжи а из какой муки он сделан. Сейчас на современных мукомольных производствах при перемолке зерна самая ценная его часть - оболочка, отсеивается и выкидывается, а на муку идёт только сердцевина - крахмал. До 20 века в муку шли все части зерна, поэтому можно было практически питаться одним хлебом и быть здоровым. Сейчас же с крахмальной мукой всё получается наоборот - всё хлебное,мучное вредит здоровью.
Интересно где нибудь продаётся правильная/цельная мука? У Стерлигова я так понял хлеб пекут на цельной муке, потому что сами её мелят да ещё и на правильной воде пекут. Стерлигов конечно молодец, всё правильно говорит про современное питание, воду, городскую жизнь и остальное.
"Царство Божие внутри нас" Иисус Христос.
Диалектика ДК: "Когда мы соединяем в себе внешнее и внутреннее, левое и правое, верх и низ, мы соединяемся с Богом".
Главная задача - постоянно учиться видеть и Любить Бога в себе и всём. ДК

Аватара пользователя
Кузнецова Наталья Владимировна
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 15:48
Ник: Кузнецова Наталья Владимировна

Сообщение Кузнецова Наталья Владимировна » 17 май 2016, 06:32

ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ - сделано по ГОСТу...
Так из чего же изготавливаются хлебопекарные дрожжи, которые мы каждый день употребляем в составе различных хлебобулочных изделий ?
Для выработки хлебопекарных дрожжей (по ГОСТ 171-81) используется следующее основное и вспомогательное сырьё:
- свекловичная мелласа с рН среды 6,5 до 8,5 с массовой долей сахарозы не менее 43,0% с массовой долей суммы сбраживаемых сахаров не менее 44,0% по ОСТ 18-395;
- сульфат аммония по ГОСТ 3769;
- сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
- аммоний сернокислыйочищенный по ГОСТ 10873;
- аммоний гидроортофосфат марки А по НТД;
- аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;
- карбамид по ГОСТ 2081;
- диаммонийфосфат технический (для пищевой промышленности) по ГОСТ 8515;
- вода питьевая по ГОСТ 2874*;
- кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
- калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
- калий хлористый по ГОСТ 4568 марки ;
- калий хлористый технический по НТД;
- магний сернокислый 7-водный по ГОСТ 4523;
- магний хлористый технический (бишофит) по ГОСТ 7759;
- эпсомит;
- порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;
- экстракт кукурузный сгущенный;
- дестиобиотин ЦТД;
- кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;
- мальц-экстракт;
- солод пивоваренный ячменный;
- сильвинит;
- микроудобрение для сельского хозяйства южных районов;
- мел химически осажденный по ГОСТ 8253;
- крахмал картофельный по ГОСТ 7699;
- соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830*;
- бельтинг хлопчатобумажный фильтровальный по ГОСТ 332;
- пеногасители;
- кислота олеиновая; техническая (олеин) по ГОСТ 7580, марок Б14 и Б16;
- кислота олеиновая техническая (олеин) марки «О» или марки ОМ;
- дистиллированные жирные кислоты подсолнечного и соевого масел;
- масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;
- концентрат пекарский фосфатидный;
- масло подсолнечное по ГОСТ 1129;
- дезинфицирующие вещества;
- известь хлорная по ГОСТ 1692;
- известь строительная по ГОСТ 9179;
- известь белильная (термостойкая);
- натр едкий технический по ГОСТ 1625;
- кислота молочная пищевая по ГОСТ 490;
- кислота борная по ГОСТ 9656;
- водорода перекись по ГОСТ 177;
- фурацилин;
- фуразолидон;
- сульфонол НП-3;
- катапин (бактерицидный);
- моющее жидкое средство «Прогресс»;
- калий маргонцовокислый технический по ГОСТ 5777;
- кислота соляная синтетическая техническая по ГОСТ 857;
- кальция пантотенат по ФС 42-2530;
- кальция пантотенат рацемический для животноводства по НТД;
- кислота соляная техническая по НТД;
- кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД.

Таким образом, из более чем полусотни составляющих в пищу без вреда для здоровья можно употреблять лишь около 10!!

Как видно из официального государственного документа, для производства хлебопекарных дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. С помощью микроудобрений для сельского хозяйства южных районов и прочих химикалий дрожжи насыщаются тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и иными не всегда полезными нашей плоти химическими элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Их роль в процессе дрожжевого брожения ни в каких справочниках не раскрывается...

Сейчас ученые пришли к выводу о том, что дрожжевой хлеб является одной из причин возникновения рака. Но до сих пор, технология производства дрожжевого хлеба не изменилась. И здесь всё ясно, если хочешь жить в здоровом теле - перестань есть дрожжевой хлеб.

Кто предупреждён - тот вооружён! Берегите своё здоровье и здоровье своих близких!

Аватара пользователя
Кузнецова Наталья Владимировна
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 15:48
Ник: Кузнецова Наталья Владимировна

Сообщение Кузнецова Наталья Владимировна » 17 май 2016, 06:34

vektor писал(а):Так вроде самая главная проблема по хлебу это не дрожжи а из какой муки он сделан. Сейчас на современных мукомольных производствах при перемолке зерна самая ценная его часть - оболочка, отсеивается и выкидывается, а на муку идёт только сердцевина - крахмал. До 20 века в муку шли все части зерна, поэтому можно было практически питаться одним хлебом и быть здоровым. Сейчас же с крахмальной мукой всё получается наоборот - всё хлебное,мучное вредит здоровью.
Интересно где нибудь продаётся правильная/цельная мука? У Стерлигова я так понял хлеб пекут на цельной муке, потому что сами её мелят да ещё и на правильной воде пекут. Стерлигов конечно молодец, всё правильно говорит про современное питание, воду, городскую жизнь и остальное.
муку купить можно в интернет магазине цельносмолотую найду скину сайт
вот сайт заказывала лично качество на высоте

http://shop.lifeway.su/category/muka-tselnosmolotaya/

Аватара пользователя
Кузнецова Наталья Владимировна
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 15:48
Ник: Кузнецова Наталья Владимировна

Сообщение Кузнецова Наталья Владимировна » 17 май 2016, 06:36

Искорка писал(а):закваска это те же самые дрожжи
прочьтите чуть ниже про термофильные дрожжи и откошмарьтесь раз и навсегда

Аватара пользователя
vektor
Зарегистрированный участник
Сообщения: 246
Зарегистрирован: 17 окт 2012, 15:37
Ник: vektor

Сообщение vektor » 17 май 2016, 09:05

Кузнецова Наталья Владимировна писал(а):
муку купить можно в интернет магазине цельносмолотую найду скину сайт
вот сайт заказывала лично качество на высоте

http://shop.lifeway.su/category/muka-tselnosmolotaya/
Спасибо!
"Царство Божие внутри нас" Иисус Христос.
Диалектика ДК: "Когда мы соединяем в себе внешнее и внутреннее, левое и правое, верх и низ, мы соединяемся с Богом".
Главная задача - постоянно учиться видеть и Любить Бога в себе и всём. ДК

serge
Зарегистрированный участник
Сообщения: 111
Зарегистрирован: 30 июн 2015, 11:45
Ник: serge

Сообщение serge » 18 май 2016, 17:48

Сейчас вот такой покупаем и готовим:
Изображение
Очень вкусно.

Аватара пользователя
Искорка
Зарегистрированный участник
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 29 ноя 2012, 10:40
Ник: Искорка

Сообщение Искорка » 20 май 2016, 21:53

Кузнецова Наталья Владимировна писал(а):
Искорка писал(а):закваска это те же самые дрожжи
прочьтите чуть ниже про термофильные дрожжи и откошмарьтесь раз и навсегда
речь не о термофильных дрожжах, а о закваске, которой вы отказали в дрожжевых бактериях

Аватара пользователя
Кузнецова Наталья Владимировна
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 15:48
Ник: Кузнецова Наталья Владимировна

Сообщение Кузнецова Наталья Владимировна » 31 май 2016, 14:30

Искорка писал(а):
Кузнецова Наталья Владимировна писал(а):
Искорка писал(а):закваска это те же самые дрожжи
прочьтите чуть ниже про термофильные дрожжи и откошмарьтесь раз и навсегда
речь не о термофильных дрожжах, а о закваске, которой вы отказали в дрожжевых бактериях
там в закваске есть дрожжи но они природные...

Аватара пользователя
Сью
Зарегистрированный участник
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 14 май 2011, 04:29
Ник: Сью

Сообщение Сью » 03 июн 2016, 13:22

Не знаю насчёт дрожжей, насколько они действительно вредны. Но есть хороший рецепт гречневого хлеба. :)

Хлеб этот получается как заварной, и на хлеб-то не совсем похож! Попробуйте, единственное, что опара подходит долго, около часа, а потом ещё само тесто.

Гречневую крупу мелем на кофемолке до состояния муки или манной крупы.
Отмеряем 100 гр., заливаем 1 ст. кефира.
В 2/3 ст. тёплой воды разводим 1,5 ч.л. сухих дрожжей и 3 ч.л. сахара. Добавляем в опару. Кладём соль по вкусу ~ 2/3 ч.л.
Сухие дрожжи здесь наверное можно заменить или свежими дрожжами, или самодельной закваской по желанию.
Я такой хлеб пеку нечасто, поэтому пока идут и сухие дрожжи.
Опара подходит в тепле, после чего надо добавить ещё 400 гр. пшеничной муки и пару ст. л. растительного масла и замесить среднее тесто (может понадобиться ещё и вода где-то с пол-стакана).
Гречневая мука сама по себе тяжёлая, поэтому её разбавляем пшеничной, иначе тесто может не подняться. Тесто замешиваем среднее, не крутое, по этой же причине. Опытным путём было установлено, что при увеличении соотношения гречневой муки до 140 гр. тесто в духовке опадает вровень с формой, а хлеб получается более влажный и с более гречневым привкусом. При 70 гр. он наоборот поднимается хорошо и привкуса гречки не чувствуется.
После того, как тесто подошло, выкладываем в форму и выпекаем.
Форму и верх обсыпаю манкой - корочка интереснее выходит.

Аватара пользователя
Кузнецова Наталья Владимировна
Зарегистрированный участник
Сообщения: 0
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 15:48
Ник: Кузнецова Наталья Владимировна

Сообщение Кузнецова Наталья Владимировна » 05 июн 2016, 19:38

Там выше о дрожжах сделанных по ГОСТу......прочитайте ...посмотрите видео об них на ютубе есть....будите в курсе..
А вообще каждый сам решает есть ему хлеб с вредными дрожжами вызывающими рак или нет.
Я узнала о вреде два года назад и с тех пор
пеку свой хлеб только на закваске.

Аватара пользователя
Лёка
Зарегистрированный участник
Сообщения: 14
Зарегистрирован: 13 ноя 2011, 03:34
Ник: Лёка

Сообщение Лёка » 12 июн 2016, 12:08

услышала сегодня про термофильные дрожжи...
вот теперь думаю - то ли верить, то ли нет...
Никаких претензий.

Аватара пользователя
Sobol
Зарегистрированный участник
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 12 июл 2014, 13:16
Ник: Sobol

Сообщение Sobol » 19 июн 2016, 11:43


Аватара пользователя
Сибирячка
Зарегистрированный участник
Сообщения: 279
Зарегистрирован: 10 май 2011, 17:41
Ник: Сибирячка

Сообщение Сибирячка » 26 сен 2016, 17:44

Кандидат медицинских наук, врач-натуропат, Виктор Хрущев:

"Я исключил из своего (и своих пациентов) питания современный хлеб.
Дело в том, что если мы едим дрожжевой хлеб, то дрожжи, попадая в нашу кровь, начинают размножаться, потребляют наши витамины, микроэлементы, белки.

И в тоже время они выделяют продукты своей жизнедеятельности – токсины, т. е. дрожжи паразитируют в нашем организме. И вот современный хлеб я считаю одним из самых страшных изобретений человечества.

Современные дрожжи во время выпечки уходят в капсулы из клейковины. А в кишечнике освобождаются из этих капсул и повреждают слизистую, нарушают нормальную микрофлору кишечника. Более того, они паразитируют не только в кишечнике, но в плазме крови живут и свободно размножаются (в основном почкованием).

Это может закончиться различными типами интоксикации, грибковыми заболеваниями, нарушением иммунитета, что может привести ко многим хроническим болезням и опухолевым процессам.

И если прекратить есть современный дрожжевой хлеб - то только через 5 лет мы не обнаружим дрожжевых клеток в плазме крови.

До 40-вых годов ХХ века использовались дрожжи совсем другого вида. Их еще называли "хмелевыми".

Эти дрожжи не являлись антагонистами человеческой симбиотической микрофлоры (т.е., не убивали полезных бактерий, обитающих в толстом кишечнике), но тесто восходило около суток, что не устраивало хлебопёков.

Чтобы интенсифицировать производственный процесс, начали использовать дрожжи совсем другого рода, которые официально (и это открытая информация) считаются "условно патогенными микроорганизмами", т.е. такими, которые вызывают заболевания при определенных условиях, это то, что сейчас называют "термофильными дрожжами".

Тесто всходит на таких дрожжах примерно за час.

Термофильные дрожжи, которые сейчас используются в хлебопечении, являются АНТАГОНИСТАМИ СИМБИОТИЧЕСКОЙ МИКРОФЛОРЫ ЧЕЛОВЕКА.

Это значит то, что выделения этих дрожжей убивают в толстом кишечнике тех микробов, которые в норме должны продуцировать витамины, незаменимые аминокислоты, полезные биологически активные вещества и многое другое, необходимое человеческому телу для полноценного функционирования, т. е. для ЗДОРОВЬЯ.

Существует около 500 видов дрожжевых грибов.
Самых опасных для человека – около 30.

В последние годы грибковыми заболеваниями болеют поголовно, почти все, причём аптечными лекарствами они не лечатся.

По различным оценкам, распространенность микозов охватывает 80% взрослого населения и 95% детского.

В последние годы отмечается тенденция к увеличению заболеваемости микозами не только у взрослых, но и у детей. Особенно сложными, системными микозами".
здесь и сейчас
Самый лучший день - сегодня!


Вернуться в «Образ жизни, питание и продукты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 4 гостя